21 diner organiseren: planning en tips

Wat regel je twee tot drie maanden vooraf?

Kies de datum en de plek. Een diner thuis is persoonlijk, maar kijk of er genoeg ruimte is voor één lange tafel of een paar ronde tafels. Maak de gastenlijst en stuur een save the date, zeker als familie van ver moet komen.

Kies ook de vorm van het eten: zelf koken, een kok aan huis of een cateraar. Dat bepaalt welke apparatuur en hoeveel servies je nodig hebt. In de gids over het 21 diner menu staat per gang wat er op tafel moet.

Wat regel je vier tot zes weken vooraf?

Verstuur de uitnodiging met de dresscode, de begintijd en een vraag naar dieetwensen. Vraag een ceremoniemeester, vaak een broer, zus of goede vriend, en laat die de sprekers benaderen. Zet het telefoonnummer van de ceremoniemeester op de uitnodiging, dan weten sprekers bij wie ze zich melden.

Stel het menu vast en vraag een offerte aan voor tafels en stoelen, servies, bestek, glaswerk en linnen. Wie in het voor- of hoogseizoen viert, doet dat liever wat eerder.

Wat doe je één tot twee weken vooraf?

Maak de tafelschikking en de volgorde van de speeches. Verdeel de speeches over de gangen: twee of drie tussen elke gang houdt de avond levendig en voorkomt dat het eten koud wordt. Bevestig de definitieve aantallen bij je leveranciers.

Wat doe je op de dag zelf?

Dek de tafel op tijd en test de microfoon en de presentatie. Zet koelkasten en eventuele bordenwarmers een paar uur van tevoren aan. Leg voor elke gang het bestek in de goede volgorde neer, van buiten naar binnen.

Na afloop zet je het vuile servies en de glazen terug in de kratten. Wij halen alles op en wassen af.

Hoe ziet de avond van een 21 diner eruit?

Een 21 diner duurt meestal vier tot vijf uur. Begin met een toost bij binnenkomst, verdeel de speeches over de gangen en sluit af met koffie en taart. De tijden in de tabel zijn een voorbeeld; schuif ze op als je later begint of meer sprekers hebt.

Laat de keuken weten wanneer er speeches zijn. Dan komt de volgende gang pas als de laatste spreker weer zit.

Hoeveel heb je nodig per gast?

Borden: één per gast per gang. Glazen: een waterglas en een wijnglas per gast, plus een champagneglas voor de toost. Tafels: 60 cm per gast aan een lange tafel, acht gasten aan een ronde tafel van 150 cm. Wijn: vijf tot zes glazen uit een fles. De volledige rekensom per gang staat in hoeveel servies en bestek je nodig hebt.

Welk menu kies je voor een 21 diner?

Een 21 diner heeft meestal drie of vier gangen. Kies een menu dat past bij de plek: thuis werkt een gerecht dat je vooraf bereidt beter dan iets dat op het laatste moment moet worden afgebakken. Houd rekening met dieetwensen en vraag die mee in de uitnodiging.

Wat kost een 21 diner?

Voor 30 gasten en vier gangen kost de huur van servies, bestek, glazen, tafels, stoelen, tafellinnen en een microfoon ongeveer € 460 excl. btw. De afwas komt erbij voor € 0,20 per stuk, samen € 110,80. Eten en drank zijn meestal de grootste posten, en eventueel de locatie.

Bezorgen kan door heel Nederland vanaf een huurbedrag van € 150; de bezorgkosten staan in de offerte. Vraag een offerte aan met alles erin, dan weet je vooraf waar je aan toe bent.