Tafel dekken voor een diner met meerdere gangen

Hoe dek je een tafel stap voor stap?

Leg eerst het tafelkleed, met minstens 20 cm overhang aan elke kant. Zet dan per gast het bord in het midden van de plek, ongeveer twee centimeter van de tafelrand. Leg het bestek ernaast, zet de glazen rechtsboven en leg het servet op het bord of links naast de vorken. Kaarsen en bloemen komen als laatste in het midden.

Werk met een voorbeeldplek. Dek één couvert helemaal, meet de afstanden en dek de rest van de tafel daarnaar. Zo staat alles recht, ook aan een lange tafel. Wit tafellinnen en servetten huur je erbij.

Waar leg je het bestek neer?

Vorken liggen links van het bord, messen en de soeplepel rechts, met de snijkant van de messen naar het bord. Bij elke gang pakt de gast het buitenste bestek. Bij een voorgerecht, soep en hoofdgerecht liggen rechts dus van buiten naar binnen het kleine mes, de soeplepel en het grote mes. Links liggen de kleine vork en de grote vork.

Het dessertbestek ligt boven het bord: de lepel met de steel naar rechts, de vork met de steel naar links. Leg aan elke kant niet meer dan drie stuks bestek. Heeft je diner meer gangen, breng het bestek dan met de gang mee. Bestek huur je per tien stuks.

Serveer je brood, zet dan linksboven een klein bord van 17 cm neer, boven de vorken, met een klein mes erop. Een bord van die maat kost € 0,20, een setje van tien kleine messen € 2,25.

Waar staan de glazen?

Rechtsboven het bord, boven de messen. Het waterglas staat boven de punt van het grote mes. De wijnglazen zet je daar schuin rechts naast, in de volgorde waarin je ze gebruikt: het glas voor de eerste gang staat het meest rechts. Het champagneglas voor de toost staat achter de wijnglazen, of je deelt het uit bij binnenkomst.

Zet niet meer dan vier glazen per gast neer, anders wordt de tafel vol. Haal lege glazen weg als een gang klaar is. Glazen huur je per krat, vanaf ongeveer € 0,30 per glas.

Wat heb je per couvert nodig?

Voor een diner met voorgerecht, soep, hoofdgerecht en dessert heb je per gast vijf stuks servies, zes stuks bestek, vier glazen en een servet nodig. De tabel geeft per onderdeel de plek op tafel en de huurprijs excl. btw per dag. Een couvert kost zo € 5,35 aan huur, plus € 3,00 afwas.

Voor 30 gasten is dat € 160,50 huur en € 90 afwas. De borden en kommen vind je bij servies huren.

Hoeveel ruimte heeft een couvert nodig?

Reken 60 cm tafelbreedte per gast. Aan een tafel van 183 cm zitten zo zes gasten, drie aan elke kant; aan een ronde tafel van 150 cm zitten er acht. Minder ruimte kan, maar dan stoten gasten elkaar aan bij het snijden. Tafels en stoelen huur je in dezelfde offerte.

Houd in het midden van de tafel ruimte vrij voor karaffen, brood en kaarsen. Op een smalle tafel van 76 cm is dat krap; zet de karaffen dan op een bijzettafel. Achter de stoelen heb je ongeveer een meter nodig, zodat gasten kunnen opstaan voor een speech zonder hun buren aan de kant te duwen.

Hoe maak je de tafel feestelijk?

Wit linnen, linnen servetten en kaarsen zijn genoeg. Een glazen kaarshouder kost € 2,55 per dag, een doos met 24 LED-theelichtjes € 12,50. Houd bloemen en kaarsen laag, dan kunnen gasten elkaar zien tijdens de speeches.

Leg een naamkaartje of menukaart op elk bord als je een tafelschikking hebt. Goud of zwart bestek op een wit kleed maakt de tafel meteen feestelijker, zonder extra decoratie. Wat je per gang serveert, staat in de gids over het 21 diner menu.